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¿Quiénes son los jefes de catering?

¿Quieres ampliar tus conocimientos sobre los jefes de sala? ¿Quieres especializarte en la industria hostelera y ejercer como tal? Si tu respuesta es si, ¡estas en el post adecuado! A continuación vamos a definir este oficio junto a varios de sus aspectos que son de tu interés. Si no quieres perderte nada, ¡sigue leyendo!

jefes de catering

Primero vamos a definir a estos profesionales: quiénes son, sus funciones y su perfil profesional.

Después hablaremos sobre su formación.

Por último, nombraremos su aptitudes y habilidades. ¡Allá vamos!

¿Qué hace este profesional?

Los jefes de catering son aquellas personas que se encargan de administrar unidades de producción culinaria. Además de gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas. Para ello deben optimizar los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.

¿Cuáles son sus labores?

Las funciones de los jefes de catering son muy extensas. En este apartado vamos a nombrar aquellas que son mas comunes y características de esta profesión. Son las siguientes:

  • Realizar la dirección, planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina.
  • Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
  • Realizar inventarios, escandallos, fichas técnicas, controles de materiales y mercancías de uso en el departamento de su responsabilidad.
  • Diseñar platos y participar en su elaboración.
  • Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.
  • Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje del departamento.
  • Realizar inventarios y propuestas de reposición.
  • Seleccionar personal para su equipo.
  • Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

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¿Qué perfil profesional deben tener?

Las labores de estos profesionales exigen un amplio conocimiento del sector HORECA (Hostelería, restauración y catering). Así como de alimentación, gastronomía, nutrición y atención al cliente. También exige una alta capacidad de organización, atención al detalle y capacidad de gestión de equipos humanos. Los buenos jefes de catering deben saber optimizar recursos pero también tratar idóneamente a la gente para sacar lo mejor de sus trabajadores, cumplir con los requisitos de calidad y motivar a su equipo. Debe hacerlo manteniendo su autoridad y la confianza de su equipo.

¿Qué estudios son necesarios?

Si quieres dedicarte al mundo del catering pero no tienes formación ni experiencia, lo más recomendable es que comiences con un ciclo de formación profesional, como por ejemplo:

  • Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración.
  • Técnico en Servicios de Restauración.
  • Técnico en Servicios de Catering.
  • Técnico Superior en Cocina Avanzada. 

Si lo que buscas es especializarte, el postgrado en Chef Especialista en Cocina de Catering y Eventos o algún otro curso relacionado, máster, postgrado, etc, sería perfecto.

¿Qué aptitudes y habilidades ser valoran altamente para este oficio?

Por lo general un buen jefe de catering es una persona amable, atenta y con grandes dotes comunicativas. Debe ser capaz de estar al frente de un equipo de personas para que el servicio de comidas sea lo más gratificante posible para los clientes. Otras de las aptitudes más importantes son tener don de gente, seguridad, presencia y una gran capacidad de superar el estrés.

En cuanto a habilidades, las más importantes son:

  • Energía y resistencia física.
  • Buenas habilidades de comunicación.
  • Un gusto por la comida y por el trato con los clientes.
  • Saberse el menú y hacer recomendaciones.
  • Trabajar con rapidez y eficacia en las horas punta.
  • Mantener la calma bajo presión.
  • Un aspecto limpio y ordenado.
  • Una personalidad extrovertida.

¡Hasta aquí este post!

CURSOS DE CATERING

Si quieres profundizar más en el tema echa un vistazo a este post sobre Funciones del encargado de compras.

Si tienes alguna duda que quieres que resolvamos. ¡No dudes en ponerte en contacto con nosotros cuando quieras!

¡Hasta la próxima!

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