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Curso en linea experto ingenieria industria alimentaria
Experto en Ingenieria de la Industria Alimentaria
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MÓDULO 1. CONCEPTOS BÁSICOS DE INGENIERÍA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TECNOLOGÍA DEL PROCESADO Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Los orígenes
- La Industria Alimentaria
- Las materias primas
- La tecnología del procesado y conservación de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNDAMENTOS
- Sistemas de magnitudes y unidades
- Análisis dimensional
- Tipos de procesos y con tacto entre fases no miscibles
- Ecuaciones de conservación. Balances
- Dimensiones y unidades
- Sistema Internacional de unidades
- Conversión de unidades
- Consistencia dimensional
- Objetivo y principios del análisis dimensional
- Método de Rayleigh para el análisis dimensional
- Tipos de procesos
- Contacto entre fases no miscibles
- Ecuaciones de conservación macroscópicas
- Conservación de materia
- Conservación de energía
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REOLOGÍA
- Introducción
- Clasificación reológica de los fluidos
- Ensayos reológicos de fluidos viscosos puros y fluidos plásticos
- Ensayos reológicos de fluidos viscoelásticos y semisólidos
- Fluidos newtonianos
- Fluidos no newtonianos
- Variables que influyen sobre la consistencia de los fluidos
- Comportamiento reológico de los alimentos
- Viscosímetros rotatorios
- Viscosímetros de tubo
- Criterios de selección de viscosímetros
- Ensayos de tracción y compresión
- Ensayo de cizalladura
- Ensayo de deformación progresiva
- Ensayo de relajación
- Ensayos dinámicos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FLUJO DE FLUIDOS
- Introducción
- Tipos de flujos de fluidos
- Flujo por el interior de conducciones
- Aparatos de medida de caudales
- Equipo de impulsión de fluidos
- Perfiles de velocidad
- Ecuaciones de conservación
- Pérdidas de energía por rozamiento
- Cálculo de la energía de impulsión
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TRANSMISIÓN DE CALOR
- Introducción
- Mecanismos de transmisión de calor
- Conducción en sólidos
- Transmisión de calor sólido-fluido: cambiadores de calor
- Vapor de agua en la Industria Alimentaria
- Conducción
- Convección
- Radiación
- Mecanismos combinados de transmisión de calor
- Ecuación general de conducción en sólidos
- Conducción unidimensional en régimen estacionario
- Conducción unidimensional en régimen no estacionario
- Coeficientes globales de transmisión de calor
- Diseño de cambiadores de calor
- Ensuciamiento de cambiadores
- Vapor saturado seco
- Vapor húmedo
- Vapor sobrecalentado
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TRANSFERENCIA DE MATERIA
- Introducción
- Mecanismos de la transferencia de materia
- Difusión
- Convección
- Coeficientes volumétricos de transferencia de materia
- Difusión a través de una fase fluida
- Difusión a través de una fase sólida permeable
- Coeficientes individuales de transferencia de materia
- Coeficientes globales de transferencia de materia
- Relación entre los coeficientes individuales y globales de transferencia de materia
- Sistemas gas-líquido
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INGENIERÍA DE LAS REACCIONES QUÍMICAS
- Generalidades de la reacción química
- Clasificación de las reacciones químicas
- Termodinámica: calor de reacción y equilibrio
- Velocidad de reacción y cinética química
- Reacciones múltiples
- Reacciones heterogéneas
- Ecuación cinética: variables que influyen en la velocidad de reacción
- Determinación de la ecuación cinética
- Reacciones en paralelo
- Reacciones en serie
- Reacciones fluido-fluido
- Reacciones fluido-sólido
- Reacciones gas-liquido-sólido
UNIDAD DIDÁCTICA 8. REACTORES QUÍMICOS
- Clasificación de los reactores químicos
- Reactores homogéneos discontinuos
- Reactores homogéneos continuos
- Reactores heterogéneos
- Reactor isotermo
- Reactor adiabático
- Caso general de intercambio de calor
- Dimensionado del reactor
- Reactor de mezcla completa
- Reactores tubulares de flujo pistón
- Comparación entre el reactor tubular de flujo pistón y el reactor tanque agitado continuo de mezcla completa
- Asociación de reactores continuos
- Reactores reales
- Reactores fluido-fluido
- Reactores fluido-sólido no catalíticos
- Reactores fluido-sólido catalíticos
- Reactores gas-líquido-sólido (catalíticos)
MÓDULO 2. OPERACIONES DE PROCESADO DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES CON SÓLIDOS
- Caracterización de las partículas sólidas
- Tamizado
- Reducción de tamaño de sólidos
- Forma de las partículas
- Tamaño de las partículas
- Limpieza de alimentos o de materias primas
- Clasificación de alimentos por tamaños
- Análisis por tamizado de productos granula res o pulverulentos
- Determinación de la superficie específica, tamaño medio y número de partículas de una mezcla heterogénea de partículas
- Requerimientos energéticos para la reducción de tamaño
- Equipo para la reducción de tamaño
- Operación de las instalaciones para la reducción de tamaño
UNIDAD DIDÁCTICA 2. AGITACIÓN Y MEZCLA DE LÍQUIDOS
- Introducción
- Modelos de flujo en tanques agitados
- Equipo de agitación
- Consumo de potencia en la agitación de líquidos
- Tiempo de mezclado
- Cambio de escala en agitación
- Emulsificación y homogeneización de líquidos
- Tanque de agitación
- Tipos de agitadores
- Sistema de agitación estándar
- Fluidos newtonianos
- Fluidos no newtonianos
- Suspensiones sólido-líquido y tanques aireados
- Fundamento teórico
- Equipos y aplicaciones generales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MEZCLADO DE SÓLIDOS Y PASTAS
- Introducción
- Mezcladores de sólidos pulverizados y granulados
- Mezcladores de cintas
- Mezcladores de volteo
- Mezcladores de tornillo interno
- Criterios de eficacia de una mezcladora
- Mezcladores de masas y pastas
- Mezcladores de cubetas intercambiables
- Amasadoras, dispersadores y masticadores
- Mezcladores continuos
- Criterios de eficacia de un mezclador
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OPERACIONES MECÁNICAS SÓLIDO-FLUIDO
- Introducción
- Filtración
- Sedimentación gravitatoria
- Centrifugación
- Fluidización
- Prensado
- Fundamento teórico
- Desarrollo práctico de la filtración
- Equipo para la filtración
- Velocidad terminal de sedimentación
- Sedimentación impedida
- Equipo para la sedimentación
- Teoría de la centrifugación para separación de líquidos inmiscible
- Teoría de la sedimentación centrífuga para separaciones sólido-líquido
- Aparatos para sedimentación centrífuga
- Ciclones
- Teoría de la filtración centrífuga
- Aparatos para filtración centrífuga
- Relación entre velocidad del fluido y pérdida de presión en el lecho
- Determinación de la velocidad mínima de fluidización y de la velocidad de arrastre
- Utilización de los lechos fluidizados en la Industria Alimentaria
- Fundamento
- Equipo para el prensado
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DESTILACIÓN
- Introducción
- Equilibrio líquido-vapor en mezclas binarias
- Destilación simple de mezclas binarias
- Rectificación de mezclas binarias
- Diagramas de equilibrio
- Cálculo del equilibrio líquido-vapor para mezclas binarias ideales
- Determinación experimental de los datos de equilibrio
- Destilación simple discontinua
- Destilación súbita
- Generalidades
- Método simplificado de Me Cabe-Thiele
- Condición de la alimentación. Recta q
- Condiciones límite de funcionamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO
- Introducción
- Equilibrio de extracción
- Cinética de extracción
- Factores que influyen en la extracción sólido-líquido
- Extracción en una etapa
- Extracción en varias etapas
- Equipos de extracción sólido-líquido
- Extracción con fluidos supercríticos
- Sistema de etapas en serie con alimentación independiente del disolvente
- Sistema de varias etapas con circulación en contracorriente
UNIDAD DIDÁCTICA 7. OPERACIONES DE SEPARACIÓN MEDIANTE MEMBRANAS
- Introducción
- Fundamento de las operaciones de separación mediante membranas
- Clasificación de las operaciones de separación mediante membranas
- Propiedades de las membranas
- Permeación de gases
- Pervaporación
- Diálisis
- Electrodiálisis
- Microfiltración, ultrafiltración y ósmosis inversa
- Polarización de la concentración
- Ensuciamiento de las membranas
- Operaciones de separación con membranas en fase de desarrollo
- Módulos de membrana
- Microfiltración
- Ultrafiltración
- Ósmosis inversa
MÓDULO 3. OPERACIONES DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR EL CALOR
- Destrucción térmica de los microorganismos
- Esterilización de alimentos envasados
- Esterilización de alimentos sin envasa r
- Pasteurización
- Escaldado
- Tecnologías avanzadas en la esterilización de alimentos
- Efectos del calor sobre los alimentos
- Tipos de microorganismos
- Cinética
- Tiempo de reducción decimal
- Orden de proceso
- Tiempo de muerte térmica
- Termorresistencia
- Relaciones entre pará metros cinéticos
- Degradación térmica de los alimentos
- Transmisión de calor en el proceso
- Cálculo del tiempo de operación
- Operaciones previas
- Procedimiento operativo
- Equipos
- Procesado aséptico
- Sistemas de intercambio de calor
- Esterilización de envases
- Esterilización de equipos
- Fundamento
- Equipos
- Fundamento
- Equipos
- Esterilización
- Pasteurización
- Escaldado
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS
- Tipos de radiación
- Interacciones de la radiación ionizante con la materia
- Concepto de dosis
- Aplicaciones en la industria de alimentos
- Estado actual de la tecnología
- Instalaciones
- Dosimetría
- Calidad de los alimentos irradiados
- Destrucción de microorganismos
- Interrupción de procesos biológicos
- lrradiadores con fuentes isotópicas
- Aceleradores de electrones
- Capacidad de producción
- Dosímetros líquidos
- Dosímetros sólidos
- Dosímetros calorimétricos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR EL FRÍO. CONGELACIÓN
- Aplicaciones del frío
- Producción de frío mecánico
- Frío criogénico
- Congelación
- Cálculo de la carga de refrigeración
- Tiempo de congelación
- Descongelación
- Métodos e instalaciones de congelación
- El diagrama en tálpico
- Refrigerantes
- Estudio del frío mecánico en el diagrama entálpico
- Formación de cristales
- Curvas de congelación
- La cadena del frío
- Recristalización
- Métodos de contacto con superficie fría
- Métodos de contacto directo con aire frío
- Métodos por inmersión
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REFRIGERACIÓN Y ATMÓSFERAS PROTECTORAS
- Refrigeración
- Atmósferas protectoras
- Efectos del descenso de temperaturas
- Factores que determinan la vida útil de los alimentos refrigerados
- Cálculos frigoríficos en la refrigeración
- Tipos de atmósferas protectoras
- Envasado al vacío
- Envasado en atmósferas modificadas
- Almacenamiento en atmósferas controladas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR REDUCCIÓN DE SU ACTIVIDAD
- DE AGUA. SECADO
- Psicrometría
- Actividad de agua
- Secado con aire caliente
- Secado por contacto con una superficie caliente
- Equipos de secado convencionales
- Propiedades del aire seco
- Propiedades del vapor de agua
- Propiedades de las mezclas aire-vapor de agua
- Diagrama psicrométrico
- Procesos psicrométricos
- Contenido de humedad en equilibrio
- Isotermas de sorción
- Modelización de isotermas de sorción
- Efecto de la temperatura sobre la aw
- Efecto de la aw sobre los alimentos
- Cálculo del tiempo de secado
- Consideraciones energéticas
- Cálculo del tiempo de operación
- Consideraciones energéticas
- Secaderos convectivos
- Secaderos conductivos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR REDUCCIÓN DE SU ACTIVIDAD DE AGUA. OTRAS TÉCNICAS DE HIDRATACIÓN
- Liofilización
- Concentración por congelación
- Evaporación
- Técnicas avanzadas
- Calidad de los alimentos deshidratados
- Fundamento teórico
- Cálculo del tiempo de operación
- Liofilizadores
- Fundamento teórico
- Concentradores por congelación
- Energía necesaria
- Velocidad de intercambio de calor
- Evaporador de simple efecto
- Evaporador de múltiple efecto
- Tipos de evaporadores
- Posibles alteraciones
- Liofilización frente a secado convencional
- Evaporación
- Rehidratabilidad
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Objetivos Curso en linea
- Conocer la tecnología del procesado y conservación de los alimentos.
- Adquirir conocimientos sobre la ingeniería de las reacciones químicas.
- Realizar operaciones con sólidos y líquidos.
- Conservar alimentos por calor y por frio.
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Industria alimentaria / Calidad alimentaria / Ingeniería de la industria alimentaria / Experto en procesado de alimentos / Especialista en conservación de alimentos.
Para que te prepara este Curso en linea
Este Curso de Experto en Ingeniería de la Industria Alimentaria le prepara para conocer a fondo el entorno de la industria alimentaria en relación con los aspectos relacionados con la ingeniería en este ámbito, adquiriendo las técnicas oportunas para desenvolverse de manera experta en el sector de la alimentación.
A quién va dirigido este Curso en linea
El Curso de Experto en Ingeniería de la Industria Alimentaria está dirigido a todos aquellos profesionales del entorno de la alimentación o industria alimentaria que quiera seguir formándose y especializándose en este ámbito gracias a la adquisición de conocimientos sobre la ingeniería de la industria alimentaria.
Metodología del Curso en linea
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Opiniones Experto Ingenieria Industria Alimentaria
Nuestros alumnos opinan sobre el Curso en linea Experto en Ingenieria de la Industria Alimentaria
Opinión de SORAYA CAJUELA sobre el Curso en linea Experto en Ingenieria de la Industria Alimentaria
SORAYA CAJUELA
SORAYA CAJUELA,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Podría mejorar mi propaganda.
SORAYA CAJUELA,¿Qúe has aprendido en el Curso en linea?
Aprendí acerca de conservar alimentos por calor y por frio..
SORAYA CAJUELA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Los ejercicios prácticos me sirvieron mucho.
SORAYA CAJUELA,¿Qúe has echado en falta del Curso en linea?
Me gusta todo
Opinión de DANIEL JIMENEZ sobre el Curso en linea Experto en Ingenieria de la Industria Alimentaria
DANIEL JIMENEZ
DANIEL JIMENEZ,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Francamente todo, menos las "dichositas" ecuaciones que me tienen loco "perdío". Pero felicito al equipo gestor del curso y al profesorado que han conseguido hacerme este curso mas fácil y comprensible de lo que es.
DANIEL JIMENEZ,¿Qúe has echado en falta del Curso en linea?
Nada. Me ha encantado que este curso profesional toca casi todos los ramales de la Ingeniería industrial Alimentaria. Creí que no me toparía con algunos pero si los encontré; e incluso halle algunos que no conocía.
Opinión de RAFAEL MATENCIO sobre el Curso en linea Experto en Ingenieria de la Industria Alimentaria
RAFAEL MATENCIO
RAFAEL MATENCIO,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
EL CONTENIDO
RAFAEL MATENCIO,¿Qúe has echado en falta del Curso en linea?
ALGUNOS VIDEITOS.
Opinión de LUIS TAPIA sobre el Curso en linea Experto en Ingenieria de la Industria Alimentaria
LUIS TAPIA
LUIS TAPIA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Mas ejercicios de aplicación y casos prácticos.
LUIS TAPIA,¿Qúe has echado en falta del Curso en linea?
Temario
Por LAUREANO G. B. el 26-10-2018
Que he aprendido:
He aprendido mucho sobre actuación en dependencias y VIH
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado todo
He echado en falta:He echado en falta casos prácticos
SEVILLA
Por RUTH E. R. el 25-11-2019
MATRÍCULA VERIFICADA
Que he aprendido:
He aprendido el oficio completo del auxiliar de enfermería y la atención al paciente
Lo que mas me ha gustado:Lo que más me ha gustado es el CD
JAÉN
Por EDGAR MAURICIO C. C. el 05-08-2019
Que he aprendido:
Diferentes técnicas formativas enfocadas en el uso de las terapias alternativas, las cuales son un apoyo de conocimiento para seguir con el aprendizaje y confianza.
Lo que mas me ha gustado:Me definiría mas por el de yoga pero en general lo encuentro todo interesante y bien jestionado.
He echado en falta:Quizás en musicoterapia algún vídeo divulgativo y algo mas de información sabre la vibración y las frecuencias.
Comentarios:En general me a gustado mucho el diseño del curso y la forma de estudio cómoda, el verdadero partido es ponerlo en acción y seguir profundizando en los diferentes temas.
GUANAJUATO
Por BETHAN RUDD el 09-11-2019
Que he aprendido:
He aprendido todo lo que puede conseguir y utilizar para curar con una dieta saludable y equilibrada
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado todo ha sido escrito en una manera sencillo para que pueda entender y aprender de forma rápido
He echado en falta:He echado en falta algunas imágenes de mas sobre las moléculas y del sistema digestivo
MÁLAGA
Por ADALBERTO el 22-04-2019
Comentarios:
Muy completo referente al tema.
Tabasco
Por Sandra el 20-02-2018
Comentarios:
Aún no he empezado, pero lo poco que he visto me ha gustado bastante.
Castellón/Castelló
Por LEYRE MARIA T. S. el 14-12-2018
Que he aprendido:
He aprendido a analizar mejor cada caso particular
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado el tema 9 la autoestima infantil
He echado en falta:No he echado en falta nada
ALICANTE/ALACANT
Por Mª MERCEDES M. C. el 27-11-2018
Que he aprendido:
He afianzado mis conocimientos de fotografía
Lo que mas me ha gustado:La facilidad de usar la plataforma y lo bien explicado que viene todo.
He echado en falta:Videotutoriales
SEVILLA
Por MANUEL ANTONIO M. C. el 21-02-2018
Que he aprendido:
tecnicas muy utiles
Lo que mas me ha gustado:el temario
He echado en falta:nada
CORUÑA (A)
Por JONATHAN L. B. el 22-06-2019
Que he aprendido:
He aprendido alguna cosa más técnica de botánica, que yo conocía pero menos exacta
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado porque es sencillo de entender
He echado en falta:He echado en falta más temario, para mi gusto es escaso sobre todo temas de riegos y podas, aunque es lo que yo más conozco
Comentarios:-
ZARAGOZA
Por ISRAEL JESUS M. M. el 27-10-2019
Que he aprendido:
He aprendido el lenguaje java y su uso en páginas web
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado el material
He echado en falta:No he echado nada en falta
ZAMORA
Por PEDRO M. M. el 14-03-2019
Que he aprendido:
mucho
Lo que mas me ha gustado:el curso en si
He echado en falta:nada
CÁCERES
Por ROSANA T. L. el 05-12-2018
Que he aprendido:
He aprendido bastante y sobre todo me ha fascinado toda la teoría de bach
Lo que mas me ha gustado:Pensaba que me iba a gustar más aromaterapia pero me han llegado más las flores
He echado en falta:He echado en falta conocer más aceites esenciales, no solo 10 y conocimientos por elaboración de aceites, proporciones etc
ZARAGOZA
Por ROSA NELLY C. C. el 27-05-2018
Que he aprendido:
A COMPRENDER SIN PREJUICIOS A LAS PERSONA CON DIFICULTADES PSICOLOGICAS
Lo que mas me ha gustado:EL CONOCIMIENTO DE LOS TRASTORNOS.
He echado en falta:EJEMPLOS DE DIFICULTADES PSICLOGICAS EN OTRAS CULTURAS.
Comentarios:DIFICULTAD EN EL BUEN FUNCIOMANIENTO DEL CAMPUS
SEGOVIA
Por JUAN DE AVILA C. A. el 29-08-2018
Que he aprendido:
He aprendido sobre todo nutrición que era la parte que más me interesaba como terapeuta, del resto tenia conocimientos previos
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado presentación del temario
He echado en falta:No he echado nada en falta, está muy completo en relación calidad precio
CÓRDOBA
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recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos
a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los
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