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La forma en la que se cocina el arroz para la elaboración de sushi y maki es específica y debe de seguir unos pasos. Las recetas para hacer sushi y maki pueden llevar diferentes ingredientes pero si se elaboran al estilo más puramente japonés, no puede faltar el pescado, como el salmón, la alga nori y la salsa de soja. La cocina japonesa es muy particular y ha mantenido las recetas de generación en generación, de forma que se mantiene la manera tradicional de su cocina y las recetas, aunque incorporando diferentes ingredientes que no han hecho otra cosa que enriquecer y mejorar la cocina japonesa. Unos de los platos más populares que se pueden encontrar en un restaurantes japonés o en la cocina de una casa japonesa son el sushi de salmón y el maki de alga nori rellenos de pescado y verduras, todo ello acompañado de salsa de soja y, por supuesto arroz. No obstante, en la cocina japonesa, podemos encontrar una variedad más amplia de recetas.
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