Matricúlate en este Curso de Gastronomía y Gestión de la Restauración y obtén una titulación expedida por Educa Business School

Titulación
Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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150 horas
Becas y Financiación
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sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
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Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Curso de Gestión de la Restauración

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Antonio G. G.

MÁLAGA

Opinión sobre Curso de Gestión de la Restauración

Me ha gustado mucho poder estudiar online con Euroinnova. Muy cómodo y flexible de realizar.

Rocío E. G

GRANADA

Opinión sobre Curso de Gestión de la Restauración

Un curso bastante completo, pero me falta algo más de contabilidad para que sea perfecto.

Paula E. W.

BARCELONA

Opinión sobre Curso de Gestión de la Restauración

Buen contenido, aunque me hubiera gustado ver más ejercicios de gestión económica del restaurante.

Carlos G. E.

SEVILLA

Opinión sobre Curso de Gestión de la Restauración

Tengo un restaurante y me gustaría poder llevar una gestión más eficaz. Este curso online me ha ayudado mucho, lo recomiendo.

Alejandro R. G.

ALICANTE

Opinión sobre Curso de Gestión de la Restauración

Me ha gustado mucho este curso. Es muy completo y he aprendido mucho a gestionar comercios de restauración.
* Todas las opiniones sobre Curso de Gestión de la Restauración, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso gastronomía y gestión de la restauración

CURSO GASTRONOMÍA Y GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN. Este curso online te permitirá ampliar tu formación y conseguir especializarte en la gestión de locales de restauración. ¡Diferénciate con tu formación y consigue alcanzar tus objetivos profesionales de la forma más cómoda y al mejor precio con Euroinnova!

Resumen salidas profesionales
de Curso gastronomía y gestión de la restauración
Este Curso de Gestión de la Restauración le ofrece una formación especializada en la material. Debemos saber que para el área Hostelería es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de Gestión de la Restauración dentro del sector restauración,.
Objetivos
de Curso gastronomía y gestión de la restauración
- Conocer qué es la restauración y qué tipos de establecimientos y servicios incluye. - Organizar los principales servicios de restauración, conforme a las variables claves de su estructura. - Analizar cómo se estructura la oferta en restauración. - Conocer la oferta vinícola, así como las denominaciones de origen de España. - Diseñar correctamente una carta, a partir de la planificación del menú. - Planificar la mise en place en diversos momentos del servicio de restauración. - Organizar el trabajo en un establecimiento de restauración. - Conocer los principales tipos de costes que afectan a un negocio de restauración y determinar su cuantía. - Realizar un escandallo a partir de las fichas técnicas de los diferentes platos. - Aprender a fijar precios y a controlar costes e ingresos. - Aplicar métodos que permitan reducir los costes propios de la restauración.
Salidas profesionales
de Curso gastronomía y gestión de la restauración
Restauración
Para qué te prepara
el Curso gastronomía y gestión de la restauración
Este CURSO ONLINE de Gestión de la Restauración le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área de Hostelería desarrollando en el alumnado unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector de restauración y más concretamente en Gestión de la Restauración . Además con la realización de este curso el alumno estará preparado para: Conocer qué es la restauración y qué tipos de establecimientos y servicios incluye; Organizar los principales servicios de restauración, conforme a las variables claves de su estructura; Analizar cómo se estructura la oferta en restauración; Conocer la oferta vinícola, así como las denominaciones de origen de España; Diseñar correctamente una carta, a partir de la planificación del menú; Planificar la mise en place en diversos momentos del servicio de restauración; Organizar el trabajo en un establecimiento de restauración; Conocer los principales tipos de costes que afectan a un negocio de restauración y determinar su cuantía; Realizar un escandallo a partir de las fichas técnicas de los diferentes platos; Aprender a fijar precios y a controlar costes e ingresos; y Aplicar métodos que permitan reducir los costes propios de la restauración.
A quién va dirigido
el Curso gastronomía y gestión de la restauración
Este CURSO ONLINE de Gestión de la Restauración está dirigido a todas aquellas personas interesadas en el ámbito de Hostelería y más concretamente en el sector restauración y quieran especializarse.
Metodología
de Curso gastronomía y gestión de la restauración
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso gastronomía y gestión de la restauración

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  1. Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración
  2. Implantación de los servicios de restauración
  3. Gestión del servicio de restauración
  4. El restaurante y la cafetería
  5. La oferta en restauración
  1. Consideraciones generales
  2. Diseño y elaboración de la carta
  3. Planificación del menú
  4. Mise en place
  5. La reserva
  6. Distribución del trabajo y reparto de tareas
  1. Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos
  2. Determinación de los costes
  3. Escandallo o rendimiento de un producto
  4. Fijación del precio de venta
  5. Gestión y control de comidas y bebidas
  6. El control de ingresos
  7. Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción
  8. El futuro de la restauración
  1. Introducción
  2. Contaminación
  3. Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos
  4. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina
  5. Referencias sobre legislación alimentaria

Titulación de Curso gastronomía y gestión de la restauración

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Carmen Cristina Rodríguez Bayo
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Graduada en Finanzas y Contabilidad por la Universidad de Granada. Administración y Finanzas Gestión informática de nóminas, contabilidad y facturación Gestión Fiscal- IRPF
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Jesús Morales Domínguez
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Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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7 razones para realizar el Curso gastronomía y gestión de la restauración

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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso Gastronomía y Gestión de la Restauración 

¿Cómo gestionar un restaurante?

España es un país con gran cantidad de bares y restaurantes, colocándose, en proporción, como el país con más cantidad de establecimientos del mundo. Esto se debe a que los restaurantes son unos negocios muy rentables en España. Algunos de los puntos a tener en cuenta en la gestión de un restaurante con éxito, son los siguientes:

  • Otorga un nivel de autonomía al chef. En un restaurante, la cocina es la parte esencial del negocio. Esta, es muy compleja y necesita de un profesional que tenga la formación suficiente al respecto. Si como gestor del restaurante, no tienes esta formación, debes proporcionarle a este profesional la autonomía para tomar decisiones en este sentido. Además de supervisar los escandallos, tendrá un control del inventario, sabiendo las necesidades y su nivel de prioridad. Además de esto, realizará el menú y debe tener parte en la fijación del precio del mismo. Si en la cocina existen más miembros del equipo, el chef debe tener la potestad para dirigirlo.
  • Antes de poner en marcha cualquier acción, realiza un estudio de mercado. Esto te dará los datos necesarios sobre los clientes y la competencia para poner en marcha tu estrategia.
  • Rodéate de un equipo de profesionales cualificados para sus puestos. Independientemente de las acciones que se lleven a cabo en la gestión del restaurante, si el equipo no es profesional, la planificación no será suficiente. Es importante que elijas a personas que sepan tratar con clientes y que sean amables y comprendan sus necesidades. Además, el personal que se encargue de la cocina, la limpieza, etc. Serán claves para el éxito del proyecto.
  • Cuida cada detalle. Asegúrate de que el servicio que ofreces es óptimo y se adapta a tus intenciones y a lo que quieres transmitir con tu marca y tu negocio. Debes cuidar aspectos como la decoración, la limpieza, la iluminación, la forma de servir los pedidos, etc.
  • Realiza una carta óptima y que sea rentable. Aunque tengas diseñada una carta, debes tener en cuenta qué es lo que más piden los clientes, lo que menos, así como lo que más o menos beneficios te aporta. También es bueno que investigues nuevos productos que demandan los clientes y que puedes adaptar a tu menú. El menú se debe establecer según criterios como la demanda, el posicionamiento y la competencia, adaptando entonces el chef la receta a un coste determinado.
  • Establece una serie de objetivos a conseguir. Tienes que diseñar un plan de acción que tenga como misión mejorar la visión que tienen los clientes de tu local y superar a tus principales competidores. Además, es necesario que tu menú se mantenga en el rango de precios necesario y se vaya adaptando a las nuevas necesidades.
  • No te distraigas innecesariamente y trata de cumplir con tu agenda. Es importante que atiendas los requerimientos de tus trabajadores, pero si no es posible en el momento, queda con ellos para atenderlos en otro momento.
  • Una forma eficiente de resolver los problemas es dividirlos. Si conviertes un problema en varias partes más sencillas de solucionar, podrás ponerle remedio por partes y conseguir una solución final. Si tu problema es que no aumentan tus ventas ni atraes a nuevos clientes, divide en ventas y clientes y céntrate en averiguar qué ocurre con cada una de estas dos partes.

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