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Curso de Obrador
1º GARANTÍA
Mas de 20 años de experiencia con un record del 96% de satisfacción en atención al alumnado y miles de opiniones reales de nuestros alumnos satisfechos nos avalan. Matricúlate con el 100% de Garantía en este Cursos En Linea, y si no estás satisfecho con el material en 7 días te devolvemos tu dinero.
2º CONFIANZA
Matricúlate en el Curso de Obrador con TOTAL CONFIANZA. Euroinnova cuenta con el sello de Confianza Online que podrás encontrar en tus webs de Confianza. Además colaboramos con las mas prestigiosas Universidades, Administraciones Públicas y Empresas de Software a nivel nacional e internacional.
3º CALIDAD AENOR
Todos los procesos de enseñanza-aprendizaje siguen los mas rigurosos controles de calidad extremos, estando certificados por AENOR por la ISO 9001 y llevando a cabo auditorias externas anuales que Garantizan la máxima calidad AENOR.
4º EQUIPO EUROINNOVA
Nos sentimos orgullosos de nuestro equipo formado por más de 50 Profesores especialistas y más de 100 colaboradores externos a tu entera disposición en este Curso de Obrador, todo ello junto a más de 20 años de experiencia y miles de alumnos formados nos permiten garantizar la Máxima Calidad en la Atención al Alumno
5º BOLSA DE EMPLEO
Disponesmos de bolsa de empleo propia con cientos de ofertas de trabajo relacionadas con este Curso de Obrador. Euroinnova es agencia de colocación Nº 9900000169 autorizada por el Ministerio de Empleo y Seguridad Social.
Agencia de colocación autorizada Nº 9900000169
6º RESPETUOSOS CON EL ENTORNO
Euroinnova es una empresa comprometida con el medio ambiente, Socialmente responsable y un referente formativo en materia de igualdad de género con una amplia oferta formativa en igualdad, y que mantiene una estrecha colaboración con el Instituto de la Mujer (Escuela Virtual de Igualdad).
7º MEJOR PRECIO
En Euroinnova Business School le garantizamos la mejor relacion Calidad/Precio en este Curso de Obrador. Por ello en Euroinnova somos Editores de nuestros propios materiales didácticos, para ello contamos con Editorial propia (Euroinnova Editorial), lo cual abarata los costes y nos hace extremadamente competitivos. Además somos Distribuidores de formación contando con 257 Escuelas de negocios y Centros de Formación que distribuyen nuestra formación como minoristas, pero lógicamente siempre a un precio mayor. Aprovecha y matricúlate con la Entidad matriz beneficiándote de la maxima calidad en este Cursos En Linea siempre al mejor precio.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE TAREAS DE PRODUCCIÓN
- Documentación técnica asociada a los procesos productivos
- La ficha técnica
- El porcentaje de panadero
- Los escandallos en la producción del obrador
- Diagrama de flujo
- Cálculo y distribución de los recursos humanos
- Asignación de tiempos a las operaciones de procesos productivos
- -Medida de tiempos por medio del cronómetro
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENVASADO Y EMBALAJE DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA
- Envases y embalajes para productos de panadería y pastelería
- Tipos de envasado según productos
- Materiales adecuados para el envasado
- Transporte de productos sin envasar
- Métodos y equipos de envasado
- Métodos de envasado
- Equipos y maquinaria de envasado
- Medidas de seguridad e higiene en el envasado y embalaje
- Principales peligros
- Controles en las fases de envasado
- Etiquetas y rótulos
- Información obligatoria en el etiquetado
- Etiquetado de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. UBICACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA
- Métodos de conservación de productos elaborados
- Proceso de congelación
- Proceso de ultracongelación o congelación rápida
- Congelación rápida o ultracongelación del pan precocido
- Almacenamiento de los productos acabados
- Traslado de productos
- Procedimientos
- Equipos
- Análisis de las anomalías y medidas correctoras
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE PIEZAS DE PANADERÍA
- Normas de calidad para los productos de panadería
- Elaboraciones complejas de panadería
- Los prefermentos
- Panes con harinas especiales
- Panes saborizados
- Panes con formatos especiales
- Métodos de decoración de panes en obrador
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE PIEZAS DE BOLLERÍA
- Normas de calidad para los productos de bollería
- Prácticas elaboraciones complejas de bollería
- Piezas de bollería de masa fermentada
- Piezas de bollería hojaldrada fermentada
- Piezas de bollería hojaldrada fermentada
- Piezas de masas esponjadas
- Piezas de bollería salada
- Métodos de decoración de bollería
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ELABORACIÓN DE PIEZAS DE PASTELERÍA
- Normas de calidad para los productos de pastelería
- Elaboraciones complejas de pastelería
- Tartas con base de semifríos
- Petit four
- Pastelería para buffet
- Métodos de decoración de piezas de pastelería
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS COLECTIVIDADES ESPECIALES
- Las intolerancias alimentarias
- Celiaquía
- Diabetes
- Intolerancia o alergia a la lactosa
- Fenilcetonuria
- Procediemientos de limpieza y preparación de equipos y utillaje
- Adaptación de fórmulas tradicionales para colectividades
- Alternativas al trigo y al gluten
- Alternativas naturales al azúcar y la miel
- Alternativas a los lácteos
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ELABORACIONES DE PRODUCTOS PARA COLECTIVIDADES ESPECIALES
- Elaboraciones de productos para colectividades especiales
- Elaboraciones de productos de pastelería y panadería para celiacos
- Elaboraciones de productos de pastelería y panadería para diabéticos
- Elaboraciones de productos de pastelería y panadería para intolerantes o alérgicos a la lactosa
- Elaboraciones de pastelería y panadería para la dieta halal y dieta kósher
UNIDAD DIDÁCTICA 9. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE OBRADOR
- Concepto y principio de decoración
- Elementos decorativos
- Decoración con azúcar
- Decoración con pastillaje
- Decoración con cobertura
- Decoración de piezas de pastelería americana
- Decoraciones con manga pastelera
- Decoración con cornet
- Decoraciones con fondant y realización de piezas artísticas
- Piezas artísticas para exposición
- Métodos de coloreado
Resumen salidas profesionales curso obrador
Este Curso de Obrador le ofrece una formación especializada en la materia. Este Curso de Obrador expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema. La primera parte del Curso de Obrador se centra en establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos. La segunda desarrolla, con un enfoque eminentemente práctico, cómo elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería, con un capítulo dedicado a las colectividades especiales.
Contenidos de este curso editados por
Editorial Síntesis
Título del Libro: Productos de obrador
Autor: Bolós Borrego, Manuel; Rocher Clemente, Hortensia; Albiach Chuliá, Carmen
Título del Libro: Productos de obrador
Autor: Bolós Borrego, Manuel; Rocher Clemente, Hortensia; Albiach Chuliá, Carmen
Objetivos curso obrador
- Establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos.
- Aprender a elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería.
Salidas profesionales curso obrador
Obrador, Pastelería, Panadería, Bollería, Confitería, Restauración, Hostelería...
Para que te prepara este curso obrador
Este Curso de Obrador le prepara para establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos y aprender a elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería.
A quién va dirigido este curso obrador
Este Curso de Obrador está dirigido para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre esta materia.
Metodología del curso obrador
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
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El envasado es una etapa fundamental en el proceso de elaboración. Sus funciones básicas son proteger el producto, facilitar su transporte y ayudar a diferenciarlo de otros artículos. De forma general, se considera envase al recipiente que contiene al producto y que además está en contacto con él, mientras que el embalaje es el recipiente que contiene a los productos envasados.
Todos los envases y embalajes que se utilicen deben ser aptos para la industria alimentaria. Los envases suelen estar fabricados con materiales plásticos, mientras que el material más extendido para los embalajes es el cartón. Las características de un buen envase son las siguientes:
- Capacidad de contener el producto.
- Permitir su identificación.
- Capacidad de proteger el producto.
- Adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño, ergonomía, calidad, etc.
- Ajustar a las unidades de carga y distribución del producto.
- Fácil adaptación a las líneas de fabricación y envasado del producto, y en particular, a las líneas de envasado automático.
- Cumplimiento de las legislaciones vigentes.
- Precio adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del producto.
- Resistente a las manipulaciones, transporte y distribución comercial.
Envasados y embalajes para productos de panadería y pastelería
La principal forma de venta de los productos de panadería y pastelería por sus características de vida útil, que es bastante corta, es a granel (sin envasar) en establecimientos tradicionales con vendedor. En el caso de venta de pan en régimen de autoservicio (supermercados) es obligatorio su envasado, utilizando bolsas de papel. El sistema más adecuado es el envasado en atmósfera modificada (atmósfera protectora), para lo cual se utilizan generalmente envases de plástico termosellado.
Envasado de pan
El pan es uno de los productos de mayor consumo. Hay diferentes métodos de envasado y se diferencian dependiendo del punto de venta. La venta tradicional donde no se suele envasar, el embolsado para lineal en una gran superficie, la protección con gas inerte para panes especiales para hornear en casa, panes precocidos o panes para celiacos. El plastificado garantiza que el producto mantenga sus propiedades durante más tiempo.
Envasado en pastelería
El envasado en cajas plástico en este sector es uno de los sistemas más utilizados con dos funciones principales: la mejora de la conservación y una presentación que refuerza la calidad del producto.
Envasado en chocolatería:
El envasado de chocolates y sus productos forman parte de la presentación final, y puede ser en unidades o en cajas, tabletas y bombones. Hay múltiples sistemas, aunque las principales son el embolsado Flow-Pack unitario de tabletas o bombones y el retractilado y protección de cajas.
Equipos y maquinaria de envasado
Los equipos y maquinaria que se utilizan habitualmente para el envasado son los siguientes:
- Envasadoras de vacío o campana. En las pastelerías hay un sinfín de productos perecederos que son necesarios para suministrar toda la oferta gastronómica de nuestro establecimiento. Este sistema nos permitirá prolongar su conservación de las materias primas e incrementar su rentabilidad.
La envasadora al vacío consiste en una cámara que cierra herméticamente y de la que se extrae el aire atmosférico, se produce el sellado de la bolsa y, a continuación, se deja entrar aire a toda la cámara. Se puede inyectar gas dentro de la bolsa, mediante boquillas situadas en uno o varios de los laterales de la cámara.
- Envasado en atmósfera modificada. Es un tipo de envasado donde se extrae el aire del envase y a continuación se introduce una atmósfera creada artificialmente. Las características de la atmósfera modificada:
- Incrementa su tiempo de vida, mediante el control que ejercen los gases sobre el crecimiento microbiano.
- Reduce la pérdida de color, olor y sabor.
- Evita el enranciado causado por mohos y otros organismos anaeróbicos. Es importante asegurarse de que los gases estén autorizados por la normativa vigente (legislación de aditivos, NRGSA)
Alternativas de estudio Curso Obrador:
En 1º lugar tenemos el Curso Presentacion Decoracion Productos Reposteria Pasteleria. Este Curso de Presentación y decoración de Productos de Repostería y Pastelería le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en Presentación y decoración de Productos de Repostería y Pastelería.
En 2º lugar tenemos el Curso online Mf0036_2 Seguridad E Higiene En Un Obrador De Panaderia Y Bolleria Online. Cuyos objetivos son los siguientes:
- Conocer y aplicar las medidas de higiene necesarias, para asegurar las calidades higiénico-sanitarias de los productos de panadería-bollería.
- Examinar la problemática sobre medio ambiente originada en la actividad de panadería-bollería y controlar los residuos producidos.
- Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo en un obrador de panadería-bollería.
Contacta con nosotros y solicita toda la información sobre nuestra completa formación relacionada con el curso obrador e incrementa tu aprendizaje sobre panadería, pastelería, etc.
Lograrás incrementar todas tus destrezas, así como tus habilidades sobre las técnicas de elaboración. Asimismo, incluimos formación relaciones con la organización de tareas de producción y elaboración de piezas tanto en pastelería, bollería, panadería y colectividades especiales.
Opiniones Curso Obrador
Nuestros alumnos opinan sobre el Curso en linea Curso de Obrador
Isabelle,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Sobre todo el precio del Curso Obrador
Isabelle,¿Qúe has aprendido en el Curso en linea?
Conceptos varios que desconocía
Isabelle,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Qué cuando algo no entendía tuviera un tutor especializado en la materia que me ayudaba
Isabelle,¿Qúe has echado en falta del Curso en linea?
nada que objetar
Por LAUREANO G. B. el 10-08-2019
Que he aprendido:
He aprendido mucho sobre actuación en dependencias y VIH
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado todo
He echado en falta:He echado en falta casos prácticos
SEVILLA
Por RUTH E. R. el 05-12-2019
Que he aprendido:
He aprendido el oficio completo del auxiliar de enfermería y la atención al paciente
Lo que mas me ha gustado:Lo que más me ha gustado es el CD
JAÉN
Por EDGAR MAURICIO C. C. el 18-07-2019
Que he aprendido:
Diferentes técnicas formativas enfocadas en el uso de las terapias alternativas, las cuales son un apoyo de conocimiento para seguir con el aprendizaje y confianza.
Lo que mas me ha gustado:Me definiría mas por el de yoga pero en general lo encuentro todo interesante y bien jestionado.
He echado en falta:Quizás en musicoterapia algún vídeo divulgativo y algo mas de información sabre la vibración y las frecuencias.
Comentarios:En general me a gustado mucho el diseño del curso y la forma de estudio cómoda, el verdadero partido es ponerlo en acción y seguir profundizando en los diferentes temas.
GUANAJUATO
Por BETHAN RUDD el 20-07-2019
Que he aprendido:
He aprendido todo lo que puede conseguir y utilizar para curar con una dieta saludable y equilibrada
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado todo ha sido escrito en una manera sencillo para que pueda entender y aprender de forma rápido
He echado en falta:He echado en falta algunas imágenes de mas sobre las moléculas y del sistema digestivo
MÁLAGA
Por ADALBERTO el 02-05-2019
Comentarios:
Muy completo referente al tema.
Tabasco
Por Sandra el 22-09-2018
Comentarios:
Aún no he empezado, pero lo poco que he visto me ha gustado bastante.
Castellón/Castelló
Por LEYRE MARIA T. S. el 17-02-2018
Que he aprendido:
He aprendido a analizar mejor cada caso particular
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado el tema 9 la autoestima infantil
He echado en falta:No he echado en falta nada
ALICANTE/ALACANT
Por Mª MERCEDES M. C. el 24-04-2019
Que he aprendido:
He afianzado mis conocimientos de fotografía
Lo que mas me ha gustado:La facilidad de usar la plataforma y lo bien explicado que viene todo.
He echado en falta:Videotutoriales
SEVILLA
Por MANUEL ANTONIO M. C. el 12-02-2019
Que he aprendido:
tecnicas muy utiles
Lo que mas me ha gustado:el temario
He echado en falta:nada
CORUÑA (A)
Por JONATHAN L. B. el 30-01-2018
Que he aprendido:
He aprendido alguna cosa más técnica de botánica, que yo conocía pero menos exacta
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado porque es sencillo de entender
He echado en falta:He echado en falta más temario, para mi gusto es escaso sobre todo temas de riegos y podas, aunque es lo que yo más conozco
Comentarios:-
ZARAGOZA
Por ISRAEL JESUS M. M. el 29-11-2019
MATRÍCULA VERIFICADA
Que he aprendido:
He aprendido el lenguaje java y su uso en páginas web
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado el material
He echado en falta:No he echado nada en falta
ZAMORA
Por PEDRO M. M. el 05-05-2018
Que he aprendido:
mucho
Lo que mas me ha gustado:el curso en si
He echado en falta:nada
CÁCERES
Por ROSANA T. L. el 12-01-2019
Que he aprendido:
He aprendido bastante y sobre todo me ha fascinado toda la teoría de bach
Lo que mas me ha gustado:Pensaba que me iba a gustar más aromaterapia pero me han llegado más las flores
He echado en falta:He echado en falta conocer más aceites esenciales, no solo 10 y conocimientos por elaboración de aceites, proporciones etc
ZARAGOZA
Por ROSA NELLY C. C. el 18-01-2019
Que he aprendido:
A COMPRENDER SIN PREJUICIOS A LAS PERSONA CON DIFICULTADES PSICOLOGICAS
Lo que mas me ha gustado:EL CONOCIMIENTO DE LOS TRASTORNOS.
He echado en falta:EJEMPLOS DE DIFICULTADES PSICLOGICAS EN OTRAS CULTURAS.
Comentarios:DIFICULTAD EN EL BUEN FUNCIOMANIENTO DEL CAMPUS
SEGOVIA
Por JUAN DE AVILA C. A. el 17-07-2018
Que he aprendido:
He aprendido sobre todo nutrición que era la parte que más me interesaba como terapeuta, del resto tenia conocimientos previos
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado presentación del temario
He echado en falta:No he echado nada en falta, está muy completo en relación calidad precio
CÓRDOBA
* Todas las opiniones sobre el Curso en linea Curso de Obrador aquí
recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos
a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los
materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de
la formación cursada.
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