Realiza este Postgrado Online en Cocina Creativa y obtén una titulación de postgrado expedida por Educa Business School

Titulación
Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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240 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
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Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Postgrado en Cocina Creativa y Elaboracion de Platos y Aperitivos

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Charo S. F.

GRANADA

Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Elaboracion de Platos y Aperitivos

Muy buena formación para ampliar conocimientos en el sector de la cocina creativa y la alta cocina. Las técnicas están muy bien explicadas, aunque falta la parte práctica.

Victor E. ñ.

ZARAGOZA

Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Elaboracion de Platos y Aperitivos

Este postgrado online me ha resultado completo en cuanto a temario y me ha gustado poder realizarlo online, ya que debido a mi trabajo de cocinero dispongo de poco tiempo. He aprendido mucho y he ampliado mis conocimientos.

Pedro G. D.

ALMERÍA

Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Elaboracion de Platos y Aperitivos

Me ha parecido un buen curso, aunque debido a su modalidad online la parte práctica se me ha quedado escasa.

Sergio

LUGO

Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Elaboracion de Platos y Aperitivos

Muy interesante cómo explica cada técnica de cocina creativa, el temario es muy comprensible.

Teresa S. V.

MURCIA

Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Elaboracion de Platos y Aperitivos

Este postgrado online me ha servido de gran ayuda para conocer todas las técnicas de cocina creativa que existen. Me ha gustado mucho el contenido audiovisual, y ya solo me queda poner en práctica todo lo aprendido.
* Todas las opiniones sobre Postgrado en Cocina Creativa y Elaboracion de Platos y Aperitivos, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Postgrado online en cocina creativa

POSTGRADO ONLINE EN COCINA CREATIVA. Por medio del presente curso online podrás ampliar tu formación en el campo de la gastronomía. ¡Da el paso adelante que te mereces con tu formación!

Resumen salidas profesionales
de Postgrado online en cocina creativa
Si trabaja en el entorno de la restauración y quiere conocer los aspectos esenciales sobre la elaboración de platos combinados y aperitivos y aprender las técnicas para desarrollar una cocina de autor este es su momento, con el Postgrado en Cocina Creativa y Elaboración de Platos y Aperitivos podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta función con éxito.
Objetivos
de Postgrado online en cocina creativa
- Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas. - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración. - Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.
Salidas profesionales
de Postgrado online en cocina creativa
Hostelería / Restauración / Cocina creativa.
Para qué te prepara
el Postgrado online en cocina creativa
Este Postgrado en Cocina Creativa y Elaboración de Platos y Aperitivos le prepara para tener una visión completa sobre el sector de la restauración en relación con las técnicas para elaborar platos combinados y diferentes aperitivos, así como a conocer los procesos para cocinar de forma creativa.
A quién va dirigido
el Postgrado online en cocina creativa
Este Postgrado en Cocina Creativa y Elaboración de Platos y Aperitivos está dirigido a todos aquellos profesionales del sector que quieran ampliar su formación o adquirir conocimientos específicos, así como a personas interesadas en este entorno.
Metodología
de Postgrado online en cocina creativa
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Postgrado online en cocina creativa

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Definición y clasificación
  2. Tipos y técnicas básicas
  3. Decoraciones básicas
  4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
  5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
  1. Aseguramiento de la calidad
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
  1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización
  2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina
  3. Evolución de los movimientos gastronómicos
  4. Pioneros franceses y españoles
  5. La Nouvelle Cuisine” o Nueva Cocina. Antecedentes
  6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias
  7. De la nueva cocina o “la Nouvelle Cuisine” a la cocina actual
  8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa
  9. Cocina de fusión
  10. Cocina Creativa o de Autor
  11. Platos españoles más representativos
  12. Su repercusión en la industria hostelera
  13. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década
  14. Influencia de otras cocinas
  1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado
  2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
  3. Análisis, control y valoración de resultados
  4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
  5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

Titulación de Postgrado online en cocina creativa

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Graduada en Finanzas y Contabilidad por la Universidad de Granada. Administración y Finanzas Gestión informática de nóminas, contabilidad y facturación Gestión Fiscal- IRPF
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Jesús Morales Domínguez
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Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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7 razones para realizar el Postgrado online en cocina creativa

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* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Postgrado Online en Cocina Creativa

¿En qué consiste la cocina creativa?

La cocina creativa es un concepto que se aplica a la innovación en los platos tradicionales que se cocinan y a la propia presentación visual de estos platos. Las claves de esta corriente de la gastronomía están en las fusiones de los productos y la forma de cocción que tienen, así como en su manera de presentarlos en el plato. 

La cocina creativa es aquella que introduce nuevas técnicas, busca innovar o quiere ser original en cuanto a colores, sabores, texturas, aromas y además tiene en cuenta el emplatado. La investigación se convierte en una pieza fundamental para aquellos cocineros que buscan afianzarse en nuevos estilos y por ello necesitan conocer a fondo todos los productos con los que van a trabajar y las técnicas que van a emplear para cocinarlos.

Las técnicas más destacadas y novedosas en cocina creativa son:

  • La deconstrucción: Esta técnica consiste en aislar los diferentes ingredientes que tiene un plato tradicional. Estos se reconstruyen pero utilizando un aspecto y textura diferentes a los usuales, aunque conservando e incluso potenciando su sabor original. 
  • El gastrovac: Consigue platos que están basados en aromas y perfumes, gracias a que los alimentos absorben los líquidos que estos tienen a su alrededor.
  • La cocina al vacío: Esta técnica de cocinado mantiene todas las propiedades y nutrientes de los alimentos, pero los tiempos de cocción serán ahora inferiores. 
  • Gelificación: Gracias a esta técnica, los líquidos se convierten en geles, que podemos utilizar de diferentes maneras para nuestros platos.
  • Espesamiento: Con este método, podremos aumentar la viscosidad de los líquidos.
  • Terrificación: Tomaremos líquidos o pastas de base de aceite y los convertiremos a una textura de tierra. 
  • Esferificación: Con esta técnica, encapsularemos líquidos en esferas que tienen una capa de gelatina.

Además, para realizar este tipo de cocina creativa, se emplean nuevos utensilios que permiten perfeccionar estas técnicas y sacar el mayor partido a todos los productos. 

  • Vaporizadores y sifones: Estos instrumentos son aptos para mantener el sabor de verduras y frutas, pero a partir de la creación de espumas y nubes.
  • Alguinatos: Permiten la creación de esferificaciones, ya que hacen posible la cocina por contacto.
  • Cuchara perforada: Este tipo de técnicas se utiliza mucho para hacer esferificaciones.
  • Cuchara dosificada: Permite hacer un ajuste de las cantidades de diferentes ingredientes en polvo a las diferentes medidas de las cucharas.
  • Utensilios para la deshidratación: Consisten en la extracción de agua a partir de su evaporación.
  • Equipos para cocina criogénica: Utilizan la técnica de enfriamiento flash, que consiste en retirar de forma rápida el calor que se encuentra en la superfice de los alimentos.

postgrado online en cocina creativa

¿Cómo ser más creativo en la cocina?

  • Crear es no copiar: Ferran Adriá escuchó al gran cocinero francés Jacques Maximin decir esta frase a principios de 1987. El catalán tomó esta frase como su mantra de vida y le provocó un cambio radical en su actitud en la cocina. La creatividad puede ser definida como la facultad para crear y la capacidad de creación. La creatividad permite alcanzar objetivos y cumplir deseos personales y grupales de una manera más eficiente, sencilla o económica.
  • Virtud innata: Es bueno saber que la creatividad puede ser una virtud innata al ser humano. Podemos ver a lo largo de la historia todos los reflejos de creatividad que ha dejado el ser humano. No existen unas personas más creativas que otras, sino que esta se puede aprender y debe entrenarse con trabajo y dedicación. 
  • Cuestionarse todo lo que está establecido: Para ser creativo no debes basarte en la comodidad,  la tradición o la cultura, ya que estas nos indican cómo se realizan las recetas tradicionales. Lo inteligente es aprender las técnicas y no las recetas, y a partir de estas, crear tu propio universo.
  • Para crear es necesario investigar: Es cierto que comemos cultura, pero es bueno trabajar e investigar. Podemos descubrir de otras culturas nuevos ingredientes y técnicas para aplicar en nuestra experiencia profesional.
  • Debemos crear con sentido: Debemos tener una filosofía única que sea base de nuestra experiencia profesional. 
  • Debemos querer emocionar: Las creaciones deben tener la combinación perfecta entre experiencia y técnica. A partir de la vista atraeremos al cliente, y esta preparará la degustación.

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Preguntas al director académico sobre el Postgrado online en cocina creativa

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